少しの間お休みします

  • 2020.09.07 Monday
  • 13:25

9月1日から北九州に来ています。

母が危篤の連絡を受け、コロナの影響で減便の飛行機は、

当てにならず、新幹線での半日に及ぶ移動。

 

 病院もコロナ感染を警戒ですので

付き添いも難しい中、配慮頂き最期まで

看病できました。

 

 

生まれは、青森で父の眠る実家の墓へ埋葬の為

今週 日本縦断で九州から青森へ飛びます。

 

いろいろ片付けもあり、暫く

ブログもお休みです。

絹揚げの甘辛煮

  • 2020.08.29 Saturday
  • 17:48

 

絹厚揚げ 1枚

卵    2個

オクラ  2本

 

厚揚げは、食べやすい大きさに切って

熱湯で茹で油抜きする(お湯をかけるのではなくしっかり30秒ほど茹でる)

 

砂糖   大1

醤油   大2

みりん  大1

酒    大1

だし汁  2C

 

調味料を沸騰させて厚揚げを入れ8分ほど煮る。

煮汁につけたまま置き、食べる時に再度温める。

卵は、沸騰したお湯に入れて8分茹でて冷水にとり皮をむく。

オクラは、塩で板ずりしてさっと茹でる。

 

厚揚げの煮汁をお玉1杯ぐらいボウルにとりわけ、ゆで卵とオクラを浸す。

 

 

 

 

帆立の塩炒め

  • 2020.08.22 Saturday
  • 11:47

 

 

 

 

材料)帆立の貝柱   4から5

    生姜      1かけ(千切り)

    長ネギ     10cm(みじん切り)

    アスパラ    4

(調味料)酒   大1

     砂糖  小1

     塩   小1/2

     胡椒  少々

(作り方)

1.帆立は、4等分に切り塩、酒、片栗粉少々で下味を付ける。

2.アスパラは、下の硬いところを切り落として3cmぐらいの斜め切りにして

 さっと茹でる。

3.フライパンにサラダオイル大2を入れてしょうがネギを炒めて帆立を加えて

 炒め調味料を上から順番に加えてアスパラを合わせて炒める。

 

 

 

*季節によりブロッコリーやセロリ青梗菜など野菜を替えて楽しんで下さい。

電子レンジで生姜焼き

  • 2020.08.18 Tuesday
  • 13:51

余りの暑さで火使いたくないし

チャチャっと一品作りたい。

 

 

ハイ   レンジの出番

 

ただ肉が重なると上手く行かないので

1人分ずつ作って欲しい。

 

 

生姜焼き用のお肉4枚(100g)

醤油 砂糖 水   各大1

おろし生姜 片栗粉  各小1/2

 

耐熱皿に調味料を全部合わせ溶かして

お肉を広げて600wで2分から2分10秒

 

付け合わせは、もちろんレタスやトマトの生野菜でも良いし、冷蔵庫に残っているキャベツや玉葱を

3分レンチンした物を添えてタレをかけました。

焼きカレー

  • 2020.08.14 Friday
  • 14:08

レトルトカレー1パックで2人分できます。


もちろん手作りカレーなら尚良いです。

北九州市の門司港へ行くと

あちらこちらに焼きカレーののぼりがあり

それぞれのお店で工夫されています。


休日のお昼にいかがでしょう。

私は、スキレットで魚焼きグリルをつかいましたが

耐熱容器でトースターでも。


作り方は簡単。

ご飯の上にカレーを乗せて

チーズと卵黄を乗せて焼くだけですが、

残り野菜をフライパンで焼いて乗せてみました。

完全に火が通って居なくても、オーブンで焼いて行くので大丈夫。



モロッコインゲン

  • 2020.08.10 Monday
  • 18:52

余りの暑さとコロナ禍の首都圏

両方から身を守るのは、エアコンの効いた部屋から出ない事。

という事で買物にも出かけず、支援物資のように届く友人達からの野菜便

有り難い。


モロッコインゲンの炒め煮

あわせるのは、竹輪で油揚げでも冷蔵庫にあるもので、胡麻油で炒めて醤油、酒、味醂

アー面倒なら麺つゆでも。


天ぷらは、必ず下粉をまぶしてから衣をつけてね。

インゲンだけでも良いけど、残った竹輪と人参を加えて、ビニル袋へ小麦粉少々入れてフリフリ。

後は、衣を付けて揚げただけ。お塩があいます。

米なすの田楽

  • 2020.08.07 Friday
  • 23:03

写真は、残っていた田楽味噌を使ったので

味噌少ないでーす。


米ナス   2本


胡麻    少々


(田楽味噌)


白味噌   大4

みりん  大1/2

砂糖      大1


茄子を半分に切って格子に包丁を入れて、水にさらして、良く水気を拭き取り薄く小麦粉をはたく。


小鍋で田楽味噌を練る。固い時は、酒を少々たす。


170度の油で茄子の芯まで揚げて、味噌を塗る。

上に胡麻をふる。


香ばしさを出す時は、オーブンで焼く。

ミニトマトのシロップ漬け

  • 2020.08.04 Tuesday
  • 11:39

ミニトマト   20個

水    100cc

砂糖  50g

レモン汁  大1/2


ミニトマトは、24時間丸まま冷凍します。

水と砂糖を火にかけ砂糖が溶けたらレモン汁を加え冷やす。

冷凍しておいたミニトマトをボウルに入れて水をいれる。

トマトの皮がつるんとむけるので、皮がむけたら

シロップに漬ける。

1時間以上つけてから召し上がれ。

肉豆腐

  • 2020.07.31 Friday
  • 23:18

残ったら卵で閉じても美味しいよ。


木綿豆腐   1丁

牛肉切り落とし  150g

牛蒡   小さいの1本(ささがき)

酒   醤油   砂糖各大2

水    C1


鍋にサラダ油大1を入れて牛蒡と牛肉を炒めて

調味料と水を入れてアクが出て来たら取り

3分位煮たらお豆腐を切って入れ4分位煮る。

一度火を切って、冷めてから食べる時に再度温めるとより味が染みます。


残ったインゲンやネギを入れても。



ゴーヤの肉詰め

  • 2020.07.29 Wednesday
  • 00:04

ゴーヤ   1本

豚ひき肉  200g

(小葱や椎茸などみじん切りを入れても)



ゴーヤは、わたやタネを取って1cmぐらい輪切りにして片栗粉はたく。中にもね。


挽き肉に生姜汁1かけ分、片栗粉小さじ一杯

酒 ごま油各小さじ一杯をよく捏ねてゴーヤに詰める。


フライパンに油大2を入れて両面色付くまで焼き

水50ccを入れて蓋をして蒸し焼きにする。


酒 醤油 みりん各大1砂糖小1を合わせておく。


フライパンの水気が無くなったら、合わせ調味料を入れて絡ませる。



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